Οι νέες διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς δίνουν έμφαση στις ολόκληρες τροφές και στη μειωμένη επεξεργασία, με εκτεταμένες, ειδικές για την ηλικία οδηγίες για βρέφη, παιδιά και εφήβους.

Το Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών (HHS) των ΗΠΑ και το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) δημοσίευσαν τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς, 2025–2030 , οι οποίες σκιαγραφούν μια μετατόπιση στην ομοσπονδιακή πολιτική διατροφής προς ολόκληρες, ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές και διατροφικές συστάσεις ανά ηλικία. Οι ενημερωμένες οδηγίες, που δημοσιεύθηκαν από τον Γραμματέα του HHS, Robert F. Kennedy, Jr., και την Γραμματέα του USDA, Brooke Rollins, δίνουν ανανεωμένη έμφαση στις προσεγγίσεις για την υγεία που βασίζονται στα τρόφιμα και περιλαμβάνουν διευρυμένες συστάσεις για βρέφη, παιδιά, εφήβους και άλλες ομάδες πληθυσμού. 1 Παιδιατρικοί οργανισμοί, συμπεριλαμβανομένης της Αμερικανικής Ακαδημίας Παιδιατρικής (AAP), έχουν υποστηρίξει δημόσια την εστίαση στη διατροφή των παιδιών που περιλαμβάνεται στις νέες οδηγίες. 2

Οι ενημερωμένες διατροφικές οδηγίες αντιμετωπίζουν το βάρος των χρόνιων παθήσεων

Σύμφωνα με τους οργανισμούς, οι ενημερωμένες κατευθυντήριες γραμμές ανταποκρίνονται στις συνεχιζόμενες προκλήσεις δημόσιας υγείας που σχετίζονται με τη διατροφή και τις χρόνιες ασθένειες στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ομοσπονδιακοί αξιωματούχοι σημείωσαν ότι σχεδόν το 90% των δαπανών για την υγειονομική περίθαλψη κατευθύνεται στη θεραπεία χρόνιων ασθενειών, μεγάλο μέρος των οποίων σχετίζεται με παράγοντες διατροφής και τρόπου ζωής. Τα εθνικά δεδομένα που αναφέρονται στην ανακοίνωση δείχνουν ότι περισσότερο από το 70% των ενηλίκων στις ΗΠΑ είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι και ότι σχεδόν ένας στους τρεις εφήβους έχει προδιαβήτη. Οι αξιωματούχοι συνέδεσαν επίσης τις χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή με ευρύτερες κοινωνικές επιπτώσεις, συμπεριλαμβανομένης της στρατιωτικής ετοιμότητας.

«Αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές μας επιστρέφουν στα βασικά», δήλωσε ο Υπουργός Κένεντι. «Τα αμερικανικά νοικοκυριά πρέπει να δώσουν προτεραιότητα σε ολόκληρα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα - πρωτεΐνες, γαλακτοκομικά, λαχανικά, φρούτα, υγιή λίπη και δημητριακά ολικής αλέσεως - και να μειώσουν δραματικά τα τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας. Έτσι κάνουμε την Αμερική ξανά υγιή».

Ολόκληρες οι τροφές που αποτελούν τη βάση της διατροφικής πολιτικής

Οι οδηγίες 2025–2030 δίνουν έμφαση σε απλά διατροφικά πρότυπα που προορίζονται να είναι προσαρμόσιμα σε όλους τους πληθυσμούς. Οι βασικές συστάσεις περιλαμβάνουν την ιεράρχηση της πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα, την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων πλήρους λίπους χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, την κατανάλωση λαχανικών και φρούτων καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας σε ολόκληρες μορφές, την ενσωμάτωση υγιεινών λιπών από πηγές ολικής άλεσης όπως κρέατα, θαλασσινά, αυγά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, ελιές και αβοκάντο, και την εστίαση στα δημητριακά ολικής άλεσης, μειώνοντας παράλληλα τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Πρόσθετες οδηγίες συμβουλεύουν τον περιορισμό των επεξεργασμένων τροφίμων, των προστιθέμενων σακχάρων, των τεχνητών προσθέτων και της κατανάλωσης αλκοόλ, ενώ παράλληλα επιλέγουν νερό και μη ζαχαρούχα ποτά για την υποστήριξη της ενυδάτωσης.

Οι οδηγίες διατροφής ανά στάδιο ζωής επεκτάθηκαν στην ενημέρωση 2025–2030

Οι οδηγίες επαναφέρουν επίσης εκπαιδευτικά εργαλεία με επίκεντρο τη διατροφή και δίνουν έμφαση στην προσαρμογή της πρόσληψης με βάση την ηλικία, το φύλο, το μέγεθος του σώματος και το επίπεδο δραστηριότητας. Οι συστάσεις που αφορούν τον πληθυσμό καλύπτουν τις διατροφικές ανάγκες των βρεφών και των παιδιών, των εφήβων, των εγκύων και των θηλαζόντων ατόμων, των ηλικιωμένων, των ατόμων με χρόνιες παθήσεις και των ατόμων που ακολουθούν χορτοφαγικά ή vegan διατροφικά πρότυπα.

Το AAP υποστηρίζει την εστίαση στην καθοδήγηση για την παιδιατρική διατροφή

Η AAP επαίνεσε την συμπερίληψη καθοδήγησης που επικεντρώνεται στην παιδιατρική και την ευθυγράμμιση με τις υπάρχουσες πολιτικές της, οι οποίες βασίζονται σε στοιχεία. «Η AAP αναγνωρίζει τη σημασία της σαφούς εστίασης των DGAs στην καθοδήγηση για τη διατροφή των παιδιών, η οποία υποστηρίζει υγιεινά διατροφικά πρότυπα για τα παιδιά, με έμφαση σε ολόκληρες, ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές», δήλωσε ο Πρόεδρος της AAP, Andrew D. Racine, MD, PhD, FAAP.

Οι συστάσεις για τη διατροφή των βρεφών δίνουν έμφαση στο μητρικό γάλα και στις τροφές ολικής αλέσεως

Για τα βρέφη, οι οδηγίες συνιστούν την αποκλειστική κατανάλωση μητρικού γάλακτος ή βρεφικού γάλακτος εμπλουτισμένου με σίδηρο για τους πρώτους έξι μήνες ζωής, όταν δεν υπάρχει διαθέσιμο μητρικό γάλα. Το βρεφικό γάλα πρέπει να διακόπτεται στην ηλικία των 12 μηνών, οπότε συνιστάται το πλήρες γάλα. Κατά τη διάρκεια της συμπληρωματικής σίτισης, τα βρέφη θα πρέπει να εισάγονται σε μια ποικιλία τροφών με πλούσια θρεπτικά συστατικά σε αναπτυξιακά κατάλληλες υφές, αποφεύγοντας παράλληλα τα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και τα τρόφιμα με υψηλή επεξεργασία. Παραδείγματα περιλαμβάνουν κρέας, πουλερικά, θαλασσινά, λαχανικά, φρούτα, γιαούρτι και τυρί πλήρους λιπαρών, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια και τρόφιμα που περιέχουν ξηρούς καρπούς ή σπόρους, παρασκευασμένα με ασφάλεια.

«Κάθε μέρα, οι παιδίατροι υποστηρίζουν τις οικογένειες στην ανάπτυξη υγιεινών διατροφικών συνηθειών και επαινούμε την ένταξη από τις DGA της πολιτικής της Ακαδημίας που βασίζεται σε στοιχεία σχετικά με τον θηλασμό, την εισαγωγή στερεών τροφών, την αποφυγή της καφεΐνης και τους περιορισμούς στα πρόσθετα σάκχαρα», δήλωσε ο Racine. «Οι παιδίατροι έχουν δεσμευτεί σε δημόσιες πολιτικές που προωθούν την υγιεινή διατροφή και διασφαλίζουν ότι όλα τα παιδιά έχουν πρόσβαση σε οικονομικά προσιτά και θρεπτικά τρόφιμα».

Οι διατροφικές οδηγίες για παιδιά και εφήβους στοχεύουν στη μακροπρόθεσμη υγεία

Οι οδηγίες αναγνωρίζουν τους αναπτυξιακούς παράγοντες στην πρώιμη παιδική ηλικία, σημειώνοντας ότι τα παιδιά μπορεί να χρειαστούν επαναλαμβανόμενη έκθεση -συχνά οκτώ έως δέκα φορές- πριν αποδεχτούν νέες τροφές. Για παιδιά ηλικίας 5 έως 10 ετών, οι οδηγίες συνιστούν δίαιτες που επικεντρώνονται σε πρωτεϊνούχες τροφές, γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά, φρούτα, υγιή λίπη και δημητριακά ολικής αλέσεως, αποφεύγοντας παράλληλα τα πρόσθετα σάκχαρα και τα καφεϊνούχα ποτά. Συνιστάται νερό και μη ζαχαρούχα ποτά για την υποστήριξη της ενυδάτωσης.

Οι έφηβοι ηλικίας 11 έως 18 ετών έχουν αυξημένες διατροφικές ανάγκες λόγω της ταχείας ανάπτυξης, ιδιαίτερα σε ενέργεια, πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο. Οι κατευθυντήριες γραμμές δίνουν έμφαση στην επαρκή πρόσληψη ασβεστίου και βιταμίνης D για την υποστήριξη της μέγιστης οστικής μάζας και συνιστούν τον περιορισμό των ζαχαρούχων ποτών, των ενεργειακών ποτών και των ιδιαίτερα επεξεργασμένων τροφίμων. Οι έφηβοι ενθαρρύνονται επίσης να συμμετέχουν στην αγορά και την προετοιμασία τροφίμων για να αναπτύξουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες σε όλη τους τη ζωή.

Οι πρωτοβουλίες πολιτικής για τη διατροφή στοχεύουν στα σχολεία και την πρόσβαση σε τρόφιμα

Οι ομοσπονδιακοί αξιωματούχοι τόνισαν τον ρόλο της διατροφής στην αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας και του μεταβολικού κινδύνου. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, περίπου το 20% των παιδιών και εφήβων στις ΗΠΑ έχουν παχυσαρκία και ένας στους τρεις εφήβους έχει προδιαβήτη. Οι οργανισμοί δήλωσαν ότι τα πιο υγιεινά διατροφικά πρότυπα που καθιερώνονται νωρίς στη ζωή μπορούν να μειώσουν την εμφάνιση χρόνιων παθήσεων και το μακροπρόθεσμο κόστος υγειονομικής περίθαλψης.

Εκτός από τις διατροφικές οδηγίες, η κυβέρνηση περιέγραψε πρωτοβουλίες πολιτικής που αποσκοπούν στη βελτίωση της πρόσβασης σε πιο υγιεινά τρόφιμα. Η Υπουργός Ρόλινς τόνισε τα σχολικά γεύματα ως προτεραιότητα, δηλώνοντας: «Το σχολικό γεύμα είναι συχνά το καλύτερο μέρος για να λάβουν τα παιδιά μας το πιο υγιεινό γεύμα». Ανακοίνωσε επίσης προγραμματισμένες ενημερώσεις στα πρότυπα εφοδιασμού του Προγράμματος Συμπληρωματικής Βοήθειας Διατροφής (SNAP) για την αύξηση της διαθεσιμότητας πιο υγιεινών τροφίμων σε υποεξυπηρετούμενες κοινότητες.

Οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς ενημερώνονται κάθε 5 χρόνια και κυκλοφόρησαν τελευταία φορά το 2020. Η έκδοση 2025–2030 αντιπροσωπεύει μια ανανεωμένη έμφαση στις ολόκληρες τροφές και στη διατροφή ανά στάδιο ζωής, με επιπτώσεις στην κλινική συμβουλευτική και την πολιτική δημόσιας υγείας.